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2024.03.19
お知らせ
勝沼醸造×糸柳こやど ゆわ ワインペアリング｜ワイン県やまなし ワインと和食のマリアージュ
勝沼を代表する老舗ワイナリー「勝沼醸造」と糸柳こやど ゆわのワインペアリング
勝沼醸造は、創業１９３７年の勝沼を代表するワイナリーです。
盆地特有の気候と、勝沼の山脈や河川により形成された扇状地が生み出す独特なテロワールを生かし、時間と手間を惜しまず良質なぶどう栽培を行い、１３００年以上の歴史を持つ日本固有のブドウ品種「甲州」に特化した世界に通ずるワイン造りを行っています。
ワインペアリングについて
今回は和食のコースに合う「甲州種」から作られた３種類のワインをご用意いたします。
一口に甲州種と言っても、多様な製法や技術によってさまざまな味わいのワインが作られます。（シュール・リー製法、樽熟成、スキンコンタクトなど）
国際的に高い評価を得られるようになった、日本ワインの代名詞的存在でもある甲州種。その甲州ブドウが持つポテンシャルを味わってみてはいかがでしょうか。
ご料金：お一人様 3,630円 （税込）
※ご夕食スタート時までにお申し出ください。
※ペアリング料金が含まれた宿泊プランもございます。
期間：令和6年3月15日〜令和6年6月30日（予定）
※料理内容、ワインは変更になる場合ございます。
※1泊目のお料理が対象になります。ご連泊のお客様や期間中に2回以上ご宿泊のお客様でご利用いただく場合は事前にご連絡をお願いします。
〜ワインペアリング一例〜
■先付 前菜／1杯目
『アルガブランカ クラレーザ』
シュール・リー 辛口
山梨県各地で収穫された甲州をステンレスタンクで発酵熟成させ、ブレンドしました。柑橘類・ナシ、白い花の香りを持ち、バランスのとれた印象です。
■蒸籠 造里／2杯目
『アルガブランカ デンショウ』
オレンジ 辛口
りんごのコンポート、トロピカルフルーツや黄色い果実、茶葉の香り、タンニンを感じ、アルコールは低く感じられ口に含んでからアフターまで途切れません。
■火物 酢物
『アルガブランカ イセハラ』
シュール・リー（特定畑）
辛口 水捌けのよいイセハラ圃場で収穫した甲州を使い、発酵熟成しました。ピーチ・ライム、白い花のような香りを持ち、より強いアロマとエレガントな印象です。
勝沼醸造 有賀淳 監修
■勝沼醸造
人々に感動を与えるワイナリーの創造。
1937 年の創業。勝沼を代表する老舗ワイナリー。 「たとえ一樽でも最高のものを。」小さなワイナリーに誇りを持ち、 山梨の風土に向かい、世界に通ずる高品質なワイン造りに挑戦しています。
・住所
山梨県甲州市勝沼町下岩崎３７１
・電話番号
0553-44-0069
・公式ホームページ
https://www.katsunuma-winery.com/
